Cantina Biologica
Siamo ormai ben più che biologici: i nostri vini dal 2013 sono non filtrati e utilizziamo un basso contenuto di solfiti rispetto ai limiti del biologico (a volte nessuno). Coltiviamo, raccogliamo e vinifichiamo solo uve bio di nostra produzione, svolgiamo tutte le attività produttive della vinificazione e siamo inoltre una delle poche cantine in Oltrepò Pavese a svolgere direttamente tutte le fasi della spumantizzazione.
Dopo la fermentazione i vini affinano sulle proprie fecce fini per alcuni mesi in vasche d’acciaio Inox e le riserve in barrique di rovere francese per 12/36 mesi.
Ogni anno solo il meglio della produzione viene destinato all’imbottigliamento per un totale di 25.000 / 30.000 bottiglie
Oggi siamo alla 4ª generazione di vignaioli: produciamo Spumanti, Vini pregiati e Vini da dessert, portiamo avanti la passione dei nostri genitori e scriviamo ogni giorno nuove pagine della storia di Torrazzetta
Territorio
Ci troviamo sulle prime colline dell’Oltrepò Pavese, punta Sud-Ovest della Lombardia, che ricopre circa un terzo della provincia di Pavia. Attraversato dal 45° Parallelo, questo lembo di terra a forma di grappolo d’uva si trova alla medesima distanza dal Polo Nord e dall’Equatore, ad una latitudine ottimale per la coltivazione della vite. I nostri 15 ettari di vigneti (su un totale di 45 ettari aziendali) ricoprono le colline di Torrazzetta e di Pavarolo con pendenze ed esposizioni variabili e si trovano ad un’altitudine compresa fra 150 e 300 mt sul livello del mare su di un suolo principalmente calcareo e/o argilloso, su marne e arenarie. I vigneti appartengono tutti alla zona D.O.C. dell’Oltrepò Pavese e sono tutti a coltivazione biologica, piantati a Pinot Nero, Barbera, Croatina, Chardonnay, Pinot Grigio, Malvasia e Müller
Breve Storia
Correvano gli inizi del 1900 quando la nostra famiglia, nella persona di Giuseppe Fiori (il nostro bisnonno) acquistò dalla proprietà originaria la parte più consistente dei terreni agricoli di Torrazzetta (allora 29 ettari), che già allora coltivava in loco come mezzadro. Successivamente nostro nonno, Cav. Carlo, ampliò la superficie coltivata a vigneto e nel 1934 edificò la cantina, che a partire dagli anni ’40 ha subito svariate modifiche e ampliamenti per far fronte alle esigenze produttive e adeguarsi alle innovazioni nel settore enologico. Quando nel 1984 Franco, nostro padre ed attuale proprietario, ereditò la cantina, decise, insieme alla moglie Gianna (nostra madre), di convertire la produzione al Biologico! Torrazzetta divenne quindi la prima Cantina Biologica dell’Oltrepò Pavese